Malterie de la Rivière

Biologique et écoresponsable

À notre sujet...

La Malterie de la Rivière, c’est un trio père-fils, Claude et David Pelletier, ainsi que le neveu/cousin Pierre-Luc Pelletier (électricien spécialisé en automatisation de système) . La malterie de la Rivière représente l’ensemble des techniques et des procédés mis en oeuvre pour malter l’orge dans le but d’en faire de la bière.
Créateurs d’un produit unique, en plus du malt de base ou caramel, ils sont les premiers au Québec à pouvoir faire du malt torréfié biologique. Tout cela sera disponible pour le marché brassicole québécois, ainsi que pour les amateurs désireux d’utiliser un produit fabriqué au Québec, à Rivière-Bleue .

 

Pourquoi La Malterie de la Rivière?

Premièrement, ça devrait être au pluriel car il y a deux rivières qui longent les terres familiales! La rivière-Bleue et la St-François. (pas celle pollué, l'autre!) 

Amateur de canot camping, David a eu l'idée de nommer les produits en lien avec la cartographie des rivières. Les rapides étant classées en 5 catégories de R1 (petites eaux vives) à R5. (Gros débit et rapide très intense!)

En ce sens, nos malts torréfiés sont catalogués de la même façon. Le R représente "roasted" ou grillé en français.

Donc, R1=100 °L/SRM, R2=200 °L/SRM, etc. Jusqu'à R5 pour une couleur de 500 °L/SRM. 

 

Malt à forfait...

Communiquez avec notre équipe pour faire malter et/ou torréfier vos grains biologiques. 



 


L'histoire de La malterie de la Rivière

 

    C’est à l’automne 2013 lors d’un cours sur le brassage que l’idée a germé… de faire du malt!
En fait, l’idée originale était de faire de la bière biologique, du champ jusqu’à la bouteille. Le père et le fils et le Saint-Breuvage réunit autour de la ferme familiale de quatrième génération…
Le boum des micro-brasseries est déjà en cours à cette époque, et il semble logique d’aller vers la production de malt d’abord. C’est ce que nous avons fait. Nous avons recherchés des machines qui pourraient nous permettre de malter de l’orge ou autres céréales bios produits par nos terres.
    
    Avec l’aide d’une firme d’ingénierie, nous avons parcouru le monde pour trouver un produit capable d’automatiser le processus de maltage
 et pour offrir un produit constant de qualité supérieure. Le cycle de maltage étant de 7 à 10 jours, c’était important pour nous de pouvoir automatiser à un plus grand degré le processus, pour le rendre le plus stable et précis possible. Après environ une année complète, nous avons trouvé des systèmes… en Italie et en Angleterre! Rien en Amérique du Nord et surtout, rien de monétairement viable!! Les recherches se sont poursuivis malgré tout, pour trouver une équipe au Québec capable d’inventer ce que nous avions en tête… Il ne faut pas sous-estimer les québécois et leurs inventivitées! Nous avons trouvé, plus près que nous pensions...

Une équipe de 14 personnes, composée d'ingénieurs et de spécialiste en automatisation,  s’est mise à l’oeuvre.
En partant de nos idées et besoins, nous avons abouti à un premier prototype… qui ne fut pas tout à fait viable. Pas simple de défricher des sentiers non battus! Arriver avec un systême capable de malter sans intervention humaine et capable de torréfier en plus... On comprenait de plus en plus pourquoi ça n'avait pas encore été fait! Il a fallu un deuxième prototype pour arriver avec une malterie que l’on pouvait transposer pour produire 2 tonnes de malt à la fois. Ce qui nous permet à présent de produire 100 tonnes environ annuellement. Le prototype de 200 kg est devenu le torréfacteur. 

    Pour arriver à compétitionner sur le marché, nous nous sommes positionné dans le marché bio, local et axé sur la qualité. Soucieux de l’environnement, notre production utilise moins d’eau et d’énergie pour le maltage de notre orge. (Seulement 1500 litres d'eau sont utilisés par tonne de malt comparé à 4500-5000 litres d'eau pour l'industrie.) Une production à petite échelle mais avec une technologie à la fine pointe. Le système entièrement automatisé nous permet d’avoir un suivi du procédé 24h sur 24h. Connecté avec nos cellulaires, le système de maltage nous envoie une alerte en cas de problème. Le suivi se fait donc en temps réel, qu’importe l’endroit où le malteur se trouve. :) En résumé, nous avons un système créé sur mesure pour nous, par des québécois, complètement automatisé, qui est connecté, qui utilise une fraction d’eau, qui récupère la chaleur et qui n’existe nulle part ailleurs. Ce système nous permet de malter avec une extrême précision tout type de céréales, de 1 à 1000 Lovibons/SRM! Une première au Québec et en Amérique du Nord, du malt biologique torréfié!

 Depuis 2019, le système est en place et les tests sont en cours… malgré toute la technologie, il faut savoir l’utiliser! Ce fut un chemin de croix de se rendre à un produit de qualité exceptionnelle!! Premièrement, faire pousser de l’orge brassicole bio, ce n’est pas de la petite bière! Il a fallu 4 années de récolte pour arriver à une orge parfaite, pour cette année. Car la nature est également responsable de cette qualité. À 98% de germination et un malt autour de 88% de friabilité, le timing est parfait pour lancer nos produits. Nous avons atteint notre objectif!

 


Alors, à vos marques, prêts, maltez!


Malt Pâle ale

Malt Pâle ale

Un malt bio québécois, parfait pour tous les types d'ales, avec un éclat plus riche que les malts

Prix : 19.95 $ pour 5 kg.
et 74.95 $ pour 25 kg.

Promotion

Promotion

Prix :
5 kg. $
25 kg. $
Commandez


Obtenez 10% de rabais sur nos produits pour une commande de 250 kg ou plus et 15% pour 500kg ou plus

Malt Pilsner

Malt Pilsner

Prix :
5 kg. 19.95 $
25 kg. 74.95 $
Commandez


Malt biologique québécois entre 1 et 3 SRM/˚L. Pour tous les styles de bières.

 

Malt vienna

Malt vienna

Prix :
5 kg. 24.95 $
25 kg. 78.95 $
Commandez


Un malt biologique québécois touraillé à plus haute température, entre 5 et 8 SRM.

Malt Munich

Malt Munich

Prix :
5 kg. 24.95 $
25 kg. 78.95 $
Commandez


Malt bio adapté pour des bières de type Pale Ale, plus forte, ambrées, de couleur foncées.

Malt bio R1 (roasted/rôti 1)

Malt bio R1 (roasted/rôti 1)

Prix :
5 kg. 24.95 $
25 kg. 79.95 $
Commandez


Malt biologique québécois légèrement grillé. Notes de toast et caramel.
Entre 50 et 150 SRM/˚

Malt R2 (roasted 2)

Malt R2 (roasted 2)

Prix :
5 kg. 24.95 $
25 kg. 79.95 $
Commandez


Malt bio québécois légèrement grillé, entre 150 et 250 SRM/˚L.

 

Malt bio R3 (roasted 3)

Malt bio R3 (roasted 3)

Prix :
5 kg. 24.95 $
25 kg. 79.95 $
Commandez


Malt bio torréfié moyen, entre 250 et 350 SRM/˚L.

Malt bio R4 (roasted 4)

Malt bio R4 (roasted 4)

Prix :
5 kg. 24,95 $
25 kg. 84.95 $
Commandez


Malt torréfié à 210˚C, entre 350 et 450 SRM/˚L.

Malt bio R5 (roasted 5)

Malt bio R5 (roasted 5)

Prix :
5 kg. 24,95 $
25 kg. 84.95 $
Commandez


Malt bio torréfiée à 220˚C. Le plus foncé de nos produits, entre 450 et 550 SRM/˚L.

Malt Cara

Malt Cara

Prix :
5 kg. $
25 kg. $
Commandez


Possibilité de produire ce type de malt sur demande seulement, de toute la palette de couleur. 

Malt de seigle bio et malt de blé bio.

Malt de seigle bio et malt de blé bio.

Prix :
5 kg. 22,95$ $
25 kg. 74,95$ $
Commandez


 Disponible sur demande. De pâle jusqu’à torréfié.

Orge biologique torréfiée

Orge biologique torréfiée

Prix :
5 kg. 22.95$ $
25 kg. 79.95 $
Commandez


Orge bio non-maltée, torréfiée à 220˚C.

Contactez-nous

Produit par la ferme biologique Claunik (pour Claude et Monique... ce mot a été inventé avant le mot clone... avoir su! :) ) , Rivière-Bleue, QC. Can. G0L 2B0

Courriel: info@malteriedelariviere.com

 

Nos certifications et distinctions

Notre équipe

Le maître électricien... c'est vrai qu'il maitrise son métier! C'est lui qu'on appelle quand ça bug!

Le maître agriculteur, à l'oeil il voit tout! Le sage du projet.

Le maître malteur... maître en devenir! 

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